海绵蛋糕,配方

hifuture 2016-10-18 01:52:22

1:鸡蛋250g,白糖150g,盐少许
2:低筋面粉160g,泡打粉5g,sp蛋糕油16g
3:牛奶50g,色拉油65g
①搅拌到糖溶化加入②(先搅拌到没干粉)搅拌到乳白色(提起来会慢慢往下流)再混合③
温度:上下200/160(一盘)190/140(半盘)
时间:七八分钟上色后转盘大约16分钟(一盘)14分钟(半盘)。

sp蛋糕油:又叫蛋糕乳剂或蛋糕起泡剂,主要帮助蛋糕打发。
盐:中和糖的甜度,加强组织
泡打粉:可使蛋糕体积变大,结构蓬松,细腻。