微信圈,技术应用文章,——如何从短期培训中把产品落地,让你的销售额有效提升

hifuture 2016-10-18 22:11:53

翻遍整个微信圈也找不到的技术应用文章——如何从短期培训中把产品落地,让你的销售额有效提升



C A F E & G A T E A U X


亚 洲 咖 啡 西 点


我作为一个西点培训师经常看到学员们在群里问到:


1、学了很多技术可就是回去没有办法落地(技术控的想法缺乏营销的思维)


2、即使生产出来了只能做等生意上门,顾客并不觉得是新品就会买账(宣传活动没有做到位)


3、有时候你不经意做的一个新品反而很热卖,这是为什么搞不懂顾客的消费心理(营销计划不详细)


4、真的有人买了新品生产量又上不来(培训及优化流程出了问题)。


等等许多关于学习的产品如何落地的问题,下面我就这个问题深入解读一下,把我们多年的开店经验分享给大家,希望对此问题有困惑的西点师们有所帮助(如果觉得写得好的话,呵呵请推荐给更多需要帮助的人啊!)


我们以新品杏仁膏为例展开下面的文章


杏仁膏又称杏仁糖、杏仁糖衣,是一种主要由食糖和杏仁制成的甜食(制成的糕饼即称为杏仁饼),可用于烘焙、做糕面装饰或甜品内馅、糖衣等。杏仁膏是续翻糖、法式甜品之后,将会很火的一种工艺(知道与它一起火还会是什么产品吗,看下周的微信文章分享啦),它的手法及使用的工具与翻糖公仔是一样的,与巧克力泥的手法也是差不多的,但这三个材料论好吃,那非杏仁膏莫属,看它的配料就知道(市面上有售卖现成的杏仁膏若想降低成本可自制杏仁膏,下面配方可要收好,这可是这个文章的价值点之一,书上配方很多可是能做出来的不多。


本配方中的杏仁膏的特色之一是加入了苦杏仁,其占杏仁总重比例上至12%。有的杏仁膏会添加玫瑰香水。


看到这大家一定想知道我们用的是什么牌子的杏仁粉,这个品牌的杏仁粉细腻味道纯正。




材料:

























杏仁粉

80g

糖粉

60g

葡萄糖浆

40g

纯净水

10g

杏仁香精

少许(可不加)


制作步骤:


1、将杏仁粉过筛。


2、将杏仁粉80克与糖粉60克倒入盆中混合,用密度较细的网筛过筛出较细的杏仁粉糖粉混合粉末。


3.将糖浆和水放入碗中,用微波炉或隔水加热,使两者融合。


4.将放凉后的糖浆与水的混合物倒入杏仁糖粉中,用刮刀搅拌成团。选用厚实的保鲜袋,隔袋揉成团。注意不要搓揉太久,会出油


5.制作好的杏仁膏揉成团,密封常温保存即可。


6.可依据所需进行调色。




Tips


1.根据面团的硬度灵活调整加入糖水的分量。在制作蛋糕时用作糖衣,如果面团较软,虽然在铺蛋糕糖衣时比较容易抚平皱褶,但是与淡奶油接触会容易变软甚至融化。也不易太干,太干不容易揉成面团,易出油。


2.配方中制成的杏仁膏是原有的本色,如需加颜色,可以将所需颜色色素滴在糖浆里,再倒入杏仁糖粉中搅拌,这样可以避免第二次揉糖团导致面团容易出油现象。


3.如果制作杏仁糖衣可以将杏仁膏放置在硅胶垫上进行擀皮,为了防粘可以在其表面撒上少许糖粉。


4.没有用完的杏仁膏要用保鲜膜包裹起来,也可放置冰箱冷藏保存。使用冷藏过的杏仁糖衣,要先将杏仁膏放置室温软化后再使用。


 


看完了杏仁膏的配方制作,明天我们再来一起用杏仁膏制作的产品(配杏仁膏产品大图)哦,明天不见不散~~











































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