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hifuture 2016-10-18 22:23:45

甜点设计和装饰的小技巧,必须收藏





C A F E & G A T E A U X


亚 洲 咖 啡 西 点





























喜欢吃甜食



但也害怕发胖




I CAN`T STOP


怎样将甜点设计得新颖独到是一门很深的学问,从最初的灵感到后面具体设计的过程都要下足功夫。







爱烘焙也爱甜点



心情在路上












FIND YOURSELF


甜点的最后装饰也有很多种方法,可以用裱花袋挤出不同花样的打发淡奶油,可以在慕斯表面淋上一层闪亮的镜面,可以用各类丰富的水果来做装饰,也可以制作调温巧克力装饰件(可以是简单的巧克力装饰片,也可以是稍微复杂一些的巧克力花朵、蝴蝶结等各种造型)。可以说,甜点装饰是艺术与美食完美结合的诠释,可优雅、可简约、可复古、可摩登、可精致、可大胆,给人带来的首先是视觉的冲击,其次才是味蕾的奢侈享受。



















 





甜点的设计与装饰技巧多种多样,以下是制作甜点无法避开要考虑的问题:






构图



人们首先是用“眼睛”来选择具体想要哪一款甜点的。因此在开始设计一款甜点时,采用哪种形状(心形、圆形、还是方形)对于最后甜点出来的效果至关重要,如何使整个点心的造型和口味保持风格一致,这些都是在设计蛋糕时要首先思考的问题。如果能够通过利用简单的几何图形设计出富有动态空间感的甜点,那必定会为整款点心的成功增色太多。





























颜色搭配



颜色搭配对于一款甜点的重要性固然不言而喻了,可以活泼,也可以庄重,总之,风格统一,能够突出重点色,没有违和感即可。























装饰材料的选择



根据具体情况,百香果、草莓等各类时令水果、巧克力装饰件、巧克力珍珠、淋面与金箔的结合、在表面喷上一层可可脂、用火枪喷色、筛上一层防潮糖粉、翻糖花和拉糖造型、甚至是装饰一些新鲜的花朵和叶子,都是甜点师们乐此不疲的装饰材料。