橙子,分享,橙子君路过.看看他带来什么惊喜,亚洲咖啡西点,制作过程,丫丫

hifuture 2016-10-18 23:15:48

橙子君路过,看看他带来什么惊喜

亚洲咖啡西点

2016-07-21 丫丫 亚洲咖啡西点
C A F E & G A T E A U X

亚 洲 咖 啡 西 点

小编丫丫好就没跟大家分享美味甜点了,丫丫个人偏爱橙子,不管口味还是颜色,丫丫都很喜欢,最近吃了一款“橙子沙皇蛋糕”,口感色泽丫丫都超爱,好东西一定要跟小伙伴们分享啦~~

杏仁派皮

配方:

面粉   500克

黄油   300克

糖霜   225克

香草   5克

杏仁粉  75克

鸡蛋    75克

蛋黄    20克

制作过程:

1.1 将各种粉类放在一起搅拌,加入鸡蛋和蛋黄搅拌,加入黄油,搅拌成面团状;

1.2 将面团擀平;

1.3 将面皮放入塔模里面,底面一定要成直角。


卡仕达奶油

配方:

奶油  250克

蛋黄  80克

砂糖   65克

吉士粉  30克

制作过程:

2.1 奶油中加入一半的糖,加热;

2.2 另一半糖和蛋黄、吉士粉一起搅拌;

2.3 将即沸腾的奶油倒一些到蛋黄混合物里搅拌,再全部倒回锅里继续边加热边搅拌;

2.4 加热到粘稠状后取出,倒入烤盘里,用保鲜膜包住冷藏。


杏仁奶油

配方:

杏仁粉   500克

糖     500克

黄油    500克

鸡蛋    500克

卡仕达奶油   300克

苦杏仁精   2克

制作过程:

3.1 将杏仁粉、苦杏仁精和糖搅拌,加入黄油和鸡蛋,继续搅拌;

3.2 加入卡仕达奶油,搅拌成奶油状,冷藏。


杏仁海绵蛋糕

配方:

鸡蛋   8

糖   250克

面粉   180克

泡打粉  2克

杏仁粉   100克

冷却的融化黄油   60克

制作过程:

4.1 先打发鸡蛋,然后加糖拌匀,面粉、泡打粉和杏仁粉一起过筛后,倒入蛋白霜里面拌匀;

4.2 加入冷却的融化黄油,搅拌,倒进慕斯圈中,放入烤箱160烤15分钟,取出脱模冷冻。


橙子酱

配方:

橙子块   1000克

糖    1000克

果胶   10克

柠檬酸  7克

制作过程:

5.1 将橙子带皮切成块搅碎后,放入锅里熬煮;

5.2 加糖搅拌,边搅拌边加入果胶粉,柠檬酸;

5.3 冷却。


成品组装

配方:

蛋白液  1/4升

糖   300克

榛子粉  300克

面粉   100克

冷却焦黄油  180克

制作过程:

6.1 橙子酱冷却后在杏仁派皮底部放上一层橙子酱,再挤上一层杏仁奶油;

6.2 放入烤箱以上下火180烤10-15分钟;

6.3 蛋白液打发,糖分2-3次加入,先慢速后快速打发,打发完后加入黄油搅拌,加入榛子粉,拌匀;


6.4 海绵蛋糕切半,把中间部分向上;

6.5 均匀淋上橙子酒,使蛋糕吸收;

6.6 表面挤一圈奶油,全部涂满;

6.7 奶油表面放一些杏仁片和可可碎粒,放入烤箱,温度加热到190即可;


6.8 橙子沙皇蛋糕顶面用方片纸遮住,其他部分撒上糖粉;


6.9 空余部分装饰橙子肉片,橙子肉片上面涂上透明果胶。

哇哦~看着图片是否就已让你食欲大开呢,丫丫保证你一定会很喜欢的,小伙伴一定要做一下尝尝,不要辜负丫丫的一片心意哦~~


答案解析

越是深度烘焙的咖啡豆,咖啡因越多是错误的,咖啡烘焙程度越深,苦味越强的事实与咖啡因是咖啡苦味的来源。那是不是越是深度烘焙的咖啡豆,咖啡因越少呢?且听下回分解。

咖啡烘焙是一门很深的学问,每天学一点,伙伴你会成为“专家”吗?

REVIEW

往期回顾

曾经那个爱做梦的你,如今成为神奇的人了吗?


视频 ll 蓝莓树桩慕斯陪你过双休


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