大师教你如何装饰炫酷甜点,亚洲咖啡西点

hifuture 2016-10-18 23:43:10

大师教你如何装饰炫酷甜点

亚洲咖啡西点

2016-05-10 亚洲咖啡西点 亚洲咖啡西点



有时候想...为什么甜点这么惹人喜爱,除了味道我想应该一种视觉感受,美的东西大家都喜欢,都追求~但君子好逑,取之有道嘛,对吧~

甜点最重要的特点是即做即吃,种类多,每种少量进行混合搭配,而这搭配就是很大的学问,需要理论知识也需要经验主义。

装饰不能毫无章法,遵循以下5个法则非常重要:

1
装饰时考虑到食用甜点的人数

考虑到食用人数,装饰时需要均匀分切。分切时水果均等,下刀的部位尽量不要装饰。

将带壳的坚果和香草豆荚用来装饰,看起来别具一格,但是食用时反而会减分。很难破坏形状的水果,要去籽后再分切。

2
装盘时突出重点

主次分明才能让甜点更精致

不需要装饰的很满,只需突出一处或者两处。其他的装饰只不过是配角。使用浅色、小装饰品等,不露痕迹,更能突出重点。

最引人瞩目的主要装饰,要放在最后,才有画龙点睛之妙。

3
巧妙利用水果的颜色、形状和大小

同种水果也能变换不同模样

草莓去蒂,切开后能看到白色的果肉,这样就会与众不同。

装饰多种水果时,要注意颜色的均衡,大小不同的搭配。颜色最多只有四种,可以使用同色系的莓果,或者浅色桃子搭配深色橙子,有浅有深、错落有致。

利用颜色  一见到这个颜色就觉得好漂亮

利用大小  提前切成均匀的大小

利用形状  同种水果也能变换不同切法

4
制作高度和空间感

下点功夫打造出立体感,让甜点更加豪华

将奶油高高挤在甜点上,水果叠加摆放,打造出甜点的高度和空间感。为了体现立体感,装盘时一定要注意不管从哪一面看都非常漂亮。如果随意地挤出奶油就会破坏整体造型,所以一定要保持力度均匀。




5
细节处理也要视野开阔

过于集中会偏移、倾斜,导致失败

想让整体装饰随意、不露痕迹,就不能将装饰特别集中于一个地方。另外,挤出细线或者摆放小水果时,往往过于集中,操作时非常靠近甜点。特别注意一个地方,反而忽视了整体平衡,所以要经常拉远确认一下。

正因为是不规则的描绘,更要置于全局下考虑。

好看又好吃的甜点谁能拒绝呢?

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